কেটো ডায়েট। Ketogenic খাদ্য, সারাংশ কি? কিটো ডায়েটের ফলাফল কী এবং পর্যালোচনাগুলি কী কী? এটা কিভাবে কাজ করে, কোন অসুবিধা আছে কি, কেটো ডায়েটের মেনু কি এবং এটা কি ক্ষতিকর।
- কেটো ডায়েট
- কেটো ডায়েট হল একটি কম-কার্ব, উচ্চ চর্বিযুক্ত খাদ্য যা শরীরের কেটোন বডিগুলিকে খাওয়ানোর লক্ষ্যে।
কেন ketogenic খাদ্য কার্যকরী, contraindications এবং পর্যালোচনা কি, কর্ম নীতি কি? কেটো ডায়েট মেনুতে কী অন্তর্ভুক্ত করা উচিত এবং যারা ওজন হ্রাস করেছেন তাদের কাছ থেকে পর্যালোচনাগুলি কী হবে? এই নিয়েই আজ আমরা আলোচনা করব।
কিটো ডায়েট কিভাবে কাজ করে?
যখন আমাদের খাদ্যে চর্বি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট থাকে, তখন আমাদের শরীর গ্লুকোজ থেকে শক্তি পায়। আমরা কার্বোহাইড্রেট থেকে গ্লুকোজ পাই। এখন যেহেতু মুদি দোকানগুলি সহজ নাগালের মধ্যে, এটি সবচেয়ে সাধারণ ধরণের খাবার। কিন্তু সেই দিনগুলিতে কী ঘটেছিল যখন শস্যের ব্যর্থতা, বাসস্থান বা ঋতুর কারণে শর্করা বা রুটির মতো পণ্য যথেষ্ট ছিল না?
মৃতদেহ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং প্রোটিন থেকে শক্তি নিতে বাধ্য হয়েছিল। আপনার সম্ভবত ওজন কমানোর জন্য দৌড়ানোর বিষয়ে আমার ভিডিওটি মনে আছে - এটি এখানে - এতে আমি ফ্যাটি অ্যাসিডের অক্সিডেশনের মাধ্যমে শক্তি পাওয়ার প্রক্রিয়াটি দেখেছি। এখন আমি আপনাকে সংক্ষেপে মনে করিয়ে দেব যে আমাদের সমস্ত অঙ্গ যাদের টিস্যু কোষে মাইটোকন্ড্রিয়া রয়েছে তারা ফ্যাটি অ্যাসিডের উপর পুরোপুরি কাজ করে। এটি হ'ল কার্ডিয়াক পেশী, মায়োকার্ডিয়াম এবং কঙ্কালের পেশী (একই যা আমরা জিমে পাম্প করি) এবং মসৃণ পেশী।
যাইহোক, আমাদের মস্তিষ্ক, যা 60% চর্বি, ওজন হ্রাস করে না; এমনকি দীর্ঘ রোজাও মানসিক ক্ষমতার উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করে না। কেন? কারণ হল রক্ত-মস্তিষ্কের বাধা (BBB) একটি বাধা যা মস্তিষ্কের অভ্যন্তরীণ পরিবেশের স্থায়িত্ব নিশ্চিত করে। তিনিই ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্য দিয়ে যেতে দেন না - বাইরেও নয় (যার কারণে মস্তিষ্কের ওজন কমে না), তবে ভিতরের দিকেও। এবং মস্তিষ্ক শক্তির উত্স হিসাবে ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণ করতে অক্ষম।
যাইহোক, মস্তিষ্ক জ্বালানী ছাড়া থাকতে পারে না, এবং প্রকৃতি সরবরাহ করেছে যে একটি খাদ্যের ফলস্বরূপ যা পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্লুকোজ সরবরাহ করতে পারে না, মস্তিষ্ক জ্বালানীর একটি বিকল্প উত্সে স্যুইচ করে - তথাকথিত কেটোন দেহগুলি।
- কিটোন দেহগুলি
তিনটি পদার্থকে কিটোন বডি বলা হয়
- acetoacetic অ্যাসিড (acetoacetate)
- বিটা-অ্যামিনোবিউটারিক অ্যাসিড (হাইড্রক্সিবিউটাইরেট)
- অ্যাসিটোন
এই পদার্থগুলি ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে লিভারে তৈরি হয় এবং এই প্রক্রিয়াটিকে কেটোজেনেসিস বলা হয়। অনেক অ্যাসিটোন উত্পাদিত হয় না; আমাদের প্রধান জ্বালানী হল বিটা-অ্যামিনোবুটারিক অ্যাসিড। এটির উপরই, বেশিরভাগ অংশে, খাদ্যে কার্বোহাইড্রেটের অনুপস্থিতির সময় কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র কাজ করে।
কেটো ডায়েট কি খারাপ নাকি?
কেটোজেনেসিস একটি সম্পূর্ণ স্বাভাবিক বিপাকীয় প্রক্রিয়া এবং এটি নিয়ে ভয় পাওয়ার দরকার নেই। সমস্ত ভয় এই সত্য থেকে উদ্ভূত হয় যে কেটোসিসের অবস্থা - যখন শরীর কিটোন দেহে কাজ করে - প্রায়শই প্যাথলজিকাল অ্যাসিডোসিডোসিসের সাথে বিভ্রান্ত হয় যার জন্য জরুরি হস্তক্ষেপ প্রয়োজন। কিন্তু এই জিনিসগুলি ভিন্ন এবং এখন আমরা সারাংশ কি তা একটু আলোচনা করব।
কেটোঅ্যাসিডোসিস
এটা কি - কেটোঅ্যাসিডোসিস। এটি প্রায় কেটোসিসের মতোই, তবে যখন এটি কার্বোহাইড্রেটের অভাবের ফলে গ্লুকোজের অভাবের কারণে নয়, ইনসুলিনের অভাবের কারণে ঘটে। আমি আপনাকে মনে করিয়ে দিচ্ছি যে আমাদের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হরমোন, ইনসুলিন, একটি পরিবহনকারী। এটি আমাদের লোডার যিনি জানেন কিভাবে কোষের ঝিল্লির মাধ্যমে গ্লুকোজ বহন করতে হয়।
যখন প্রচুর গ্লুকোজ থাকে, কিন্তু ইনসুলিন থাকে না বা এটি তার কার্য সম্পাদন করে না, তখন কোষ, যেমন কার্বোহাইড্রেট-মুক্ত খাদ্যের ক্ষেত্রে, শক্তির ক্ষুধা অনুভব করতে শুরু করে। ফলস্বরূপ, শরীর একগুচ্ছ হরমোন তৈরি করে যা চর্বি ভেঙে ফেলতে পারে (লাইপোলাইটিক, এই ক্ষেত্রে তাদের কাউন্টারইনসুলার বলা হয়) এবং লিভার ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে কেটোন বডি তৈরি করতে শুরু করে। তাহলে কি হচ্ছে?
প্রচুর পরিমাণে অপাচ্য গ্লুকোজ রয়েছে, প্রচুর কেটোন বডিও রয়েছে এবং কিডনিগুলি অতিরিক্ত কেটোন এবং গ্লুকোজ থেকে মুক্তি পাওয়ার চেষ্টা করে, যা ডিহাইড্রেশনের কারণ হয় - তথাকথিত অসমোটিক ডিউরিসিস। ডিউরিসিসের ফলে, ইলেক্ট্রোলাইটগুলি ধুয়ে যায় - এবং আপনি মনে রাখবেন যে এই ভিডিও থেকে এটি খুব, খুব খারাপ, এমনকি দুটি - ইলেক্ট্রোলাইটের ভারসাম্য অ্যাসিডিফিকেশনের দিকে চলে যায় এবং ফলস্বরূপ, এই খুব কেটোঅ্যাসিডোসিস বিকাশ হয়। এই সবের জন্য জরুরি হাসপাতালে ভর্তির প্রয়োজন, কারণ রোগী সহজেই তার ঘোড়া সরাতে পারে।
এটা একেবারে পরিষ্কার যে এই পরিস্থিতি শুধুমাত্র দুটি ক্ষেত্রে সম্ভব
- টাইপ 1 ডায়াবেটিস, যখন অগ্ন্যাশয় ইনসুলিন তৈরি করে না
- ডিহাইড্রেশন - ডায়রিয়া, বমি, মূত্রবর্ধক গ্রহণ।
অর্থাৎ, আপনি যদি সুস্থ থাকেন এবং আপনার টাইপ 1 ডায়াবেটিস না থাকে, তাহলে আপনার কিটোঅ্যাসিডোসিস নিয়ে ভয় পাওয়ার দরকার নেই। আপনার ক্ষেত্রে, স্নায়ুতন্ত্র কিটোন বডিতে পুরোপুরি কাজ করবে।
তাই, কিটো ডায়েট কীভাবে ব্যবহার করবেন
প্রথম এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল কেটোসিস অবস্থায় প্রবেশ করা। এবং এটি সবচেয়ে কঠিন কাজগুলির মধ্যে একটি। যেহেতু বেশিরভাগ ক্ষেত্রে - মনে রাখবেন আমি আপনাকে হোমিওস্ট্যাসিস সম্পর্কে বলেছি - লোকেরা প্রথমবারের মতো কয়েক দশক ধরে কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার খাচ্ছে - এটি শরীরের জন্য চাপ হবে। মৃতদেহ এটিতে অভ্যস্ত নয় এবং আপনি এক বা দুই দিনের মধ্যে কিটোসিস অবস্থায় প্রবেশ করবেন না। সময় লাগে। প্রথমত, শরীর অবশিষ্ট গ্লুকোজ এবং গ্লাইকোজেন খেয়ে ফেলবে। তারপর এটি গ্লুকোনোজেনেসিস ব্যবহার করে অ্যামিনো অ্যাসিড, গ্লিসারল এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড থেকে গ্লুকোজ তৈরি করার চেষ্টা করবে। এবং শুধুমাত্র যখন তার পক্ষে কেটোজেনেসিস প্রক্রিয়া শুরু করা সম্পূর্ণরূপে অসম্ভব হয়ে ওঠে এবং একটি ক্রিক দিয়ে কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের পুষ্টি ব্যবস্থাকে নতুন রেলের উপর টেনে আনতে শুরু করে। মনে রাখবেন - মৃতদেহ সত্যিই হোমিওস্টেসিসে ব্যাঘাত পছন্দ করে না এবং যতটা সম্ভব প্রতিরোধ করে।
এই প্রথমবার সবচেয়ে কঠিন - আপনি নিস্তেজ, রাগান্বিত, শক্তি নেই, আপনার মস্তিষ্ক কাজ করতে অস্বীকার করে, আপনার মাথা ঘোরা - এবং অন্যান্য আনন্দের একটি গুচ্ছ। এবং এই অবস্থা কতক্ষণ স্থায়ী হয় তা প্রত্যেকের জন্য আলাদা, তবে এটি দুই বা তিন সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
দ্বিতীয়. কেটোসিসে প্রবেশের জন্য, আপনাকে কার্বোহাইড্রেট কেটে ফেলতে হবে বা সেগুলিকে ন্যূনতম রেখে দিতে হবে - এবং এটি আরেকটি অসুবিধা। এমন অঙ্গ রয়েছে যেগুলি শক্তি হিসাবে ফ্যাটি অ্যাসিড বা কেটোন বডি ব্যবহার করতে পারে না। তাদের গ্লুকোজ এবং শুধুমাত্র গ্লুকোজ প্রয়োজন - এটি অন্ত্রের এপিথেলিয়াম, ভাস্কুলার এন্ডোথেলিয়াম, চোখের লেন্স, অ্যাড্রিনাল কর্টেক্স, অন্য কিছু - আমার মনে নেই। তাই আপনি তাদের গ্লুকোজ ছাড়া ছেড়ে দিতে পারবেন না। মৃতদেহ তাদের জন্য গ্লুকোজ গ্রহণ করবে গ্লুকোনিওজেনেসিসের মাধ্যমে আপনার পেশী থেকে বা খাবারের সাথে সরবরাহ করা ন্যূনতম কার্বোহাইড্রেট থেকে। কিন্তু এটাই মূল বিষয় - হোমিওস্ট্যাসিস সম্পর্কে মনে রাখবেন - যে কোনও মূল্যে ভারসাম্য বজায় রাখার ইচ্ছা - কেটোসিসে প্রবেশ করা কঠিন, তবে এটি থেকে বেরিয়ে আসা নাশপাতি ছোড়ার মতোই সহজ। এবং তারপর পক্ষের উপর চর্বি জমা হ্যালো.
তৃতীয় কিটোসিসে প্রবেশের জন্য আপনাকে প্রচুর পরিমাণে চর্বি খেতে হবে এবং কোন অবস্থাতেই প্রোটিনের সাথে অতিরিক্ত পরিমাণে যাবেন না!!!! এবং এটি নিয়ন্ত্রণ করাও খুব কঠিন। কারণ যদি খাদ্যে প্রোটিনের আধিক্য থাকে - একই গ্লুকোনোজেনেসিসের সাহায্যে, মৃতদেহ অবিলম্বে এটি থেকে গ্লুকোজ তৈরি করবে - এবং আপনি আবার এই কঠিন-জিত অবস্থা থেকে বেরিয়ে আসবেন কেটোসিস। খুব কম প্রোটিন থাকলে আমি ধীরে ধীরে পেশী হারাবো। এবং একজন শিক্ষানবিশের জন্য এই ভারসাম্য খুঁজে পাওয়া খুব, খুব কঠিন। চর্বি সহ, সবকিছু সহজ - খাদ্যের 80% চর্বি হওয়া উচিত।
চতুর্থ - আমরা কিটোসিসে প্রবেশ করেছি কিনা তা নির্ধারণ করতে অসুবিধা।
- স্ট্রিপ সহ প্রস্রাবে অ্যাসিটোনের উপস্থিতির জন্য পরীক্ষা করার অর্থ হয় না। আমরা কিটোসিসে থাকতে পারি এবং প্রস্রাবে কোনো অ্যাসিটোন থাকবে না।
- কেটোন বডিগুলির জন্য বিশেষ স্ট্রিপ সহ একটি গ্লুকোমিটার ব্যবহার করে রক্ত বিশ্লেষণ করা সম্ভব, তবে এই স্ট্রিপগুলি মোটেও সস্তা নয়।
- অবশেষে, শ্বাসে অ্যাসিটোন সনাক্ত করার জন্য বিশেষ ডিভাইস রয়েছে। এগুলি মৃগীরোগের জন্য উদ্ভাবিত হয়েছিল কারণ মৃগীরোগের খিঁচুনি মোকাবেলার জন্য কেটোজেনিক ডায়েট ভাল - তবে তাদেরও প্রায় 100 টাকা খরচ হয়।
এবং অবশেষে, আপনি যদি কেটো ডায়েট চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নেন, কীভাবে আপনার ডায়েট পরিকল্পনা করবেন?
- প্রোটিন - শরীরের ওজন প্রতি 1.5-2 গ্রাম। এটি শর্তসাপেক্ষ।
- বাকিটা চর্বি।
কেটো ডায়েটের জন্য কোন খাবারগুলি উপযুক্ত?
- কুসুম সঙ্গে ডিম
- সমস্ত পনির
- চর্বি কুটির পনির
- টক ক্রিম
- সালো
- শুয়োরের মাংস
- বাদাম
- সালমন
- ট্রাউট
- সালমন
- মাটন